Khachi
Un plat traditionnel fait maison, consistant en une soupe nourrissante avec une base copieuse et un assaisonnement parfumé.
Ingrédients
- pieds de bœuf1200 g
- tripes de bœuf500 g
- ail3 gousses
- eau500 ml
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
- huile végétale2 c. à s.
Instructions
Préparez les ingrédients : rincez les céréales ou les légumineuses, coupez la viande et les légumes selon la recette.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon, l'ail et les épices, s'ils font partie de la soupe.
Ajoutez les pieds de bœuf et le tripe de bœuf, couvrez d'eau ou de bouillon et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la viande, les légumineuses ou les céréales soient tendres.
En fin de cuisson, ajoutez les herbes fraîches, un assaisonnement à base de produits laitiers fermentés ou de citron, si la recette le prévoit.
Goûtez et rectifiez le sel, laissez reposer la soupe quelques minutes et servez chaud.
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