Khinkali
Grands raviolis géorgiens avec un savoureux bouillon de viande à l'intérieur
Ingrédients
- farine de blé500 g
- viande hachée de bœuf et porc500 g
- oignon2 pcs
- coriandre fraîche30 g
- cumin moulu0.5 c. à c.
- poivre noir1 c. à c.
- sel1 au goût
- eau glacée220 ml
Instructions
Pâte : farine + sel + eau glacée ; pétrissez jusqu'à obtenir une boule ferme. Repos 30 min.
Farce : viande hachée bœuf-porc + oignon finement émincé + coriandre + cumin + poivre + sel + eau (50 ml).
Étalez des ronds ø10–12 cm ; déposez au centre 1.5 c.à.s. de farce.
Formez des plis en accordéon (min. 12 plis) en torsadant le sommet en nœud.
Faites cuire dans de l'eau bouillante salée 12–15 min après remontée à la surface.
Servez chauds — tenez par le nœud, mordez sur le côté et buvez le bouillon.
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