Knödel de pain
De tendres knödel de pain bavarois au lait, aux œufs, à l'oignon et au persil, parfaits pour absorber une sauce onctueuse.
Ingrédients
- petits pains rassis300 g
- lait250 ml
- œufs3 pcs
- oignon0.5 pcs
- beurre20 g
- persil15 g
- noix de muscade1 pincée
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- eau3000 ml
Instructions
Coupez les petits pains rassis en petits cubes ou en tranches fines et mettez-les dans un grand bol.
Faites tiédir le lait et versez-le sur le pain ; mélangez et laissez reposer quelques minutes.
Émincez finement l'oignon, faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide, retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
Battez les œufs avec la muscade, le sel et le poivre noir, versez sur le pain ; ajoutez l'oignon avec son beurre de cuisson et le persil finement haché.
Pétrissez délicatement la masse à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène et laissez reposer 20 minutes pour que le pain absorbe bien le liquide.
Avec les mains humides, façonnez 8 knödel bien ronds. Faites bouillir de l'eau, salez-la, réduisez le feu au minimum et plongez les knödel dans l'eau à peine frémissante.
Couvrez la casserole et laissez cuire les knödel 15 à 20 minutes sans jamais porter à ébullition franche ; ils sont prêts quand ils remontent à la surface. Servez chaud avec un rôti, un goulasch ou un plat de champignons.
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