Hobak-jeon (courgettes coréennes en beignet à l'œuf)
De fines rondelles de jeune courgette enrobées d'une délicate couche dorée d'œuf et de farine, servies avec une simple sauce soja-vinaigre.
Ingrédients
- courgette2 pcs
- sel1 c. à c.
- farine de blé60 g
- œuf2 pcs
- huile végétale30 ml
- sauce soja2 c. à s.
- vinaigre de riz1 c. à s.
- eau1 c. à s.
Instructions
Coupez 2 courgettes en rondelles d'environ 8 mm d'épaisseur. Salez-les légèrement des deux côtés avec 1 c. à c. de sel et laissez reposer 15 à 20 minutes pour qu'elles rendent leur eau ; épongez l'excédent de liquide.
Versez 60 g de farine dans une assiette creuse. Dans une autre assiette, battez 2 œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène. Passez chaque rondelle de courgette dans la farine des deux côtés, puis trempez-la dans l'œuf.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et versez 30 ml d'huile végétale. Disposez les rondelles en une seule couche, sans surcharger la poêle.
Faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que le dessous et les bords soient légèrement dorés. Retournez et poursuivez la cuisson encore environ 1 minute ; veillez à ne pas trop dessécher la courgette. Ajoutez un peu d'huile entre les fournées si nécessaire.
Pour la sauce, mélangez 2 c. à s. de sauce soja, 1 c. à s. de vinaigre de riz et 1 c. à s. d'eau dans un petit bol.
Servez le hobak-jeon tiède comme banchan coréen, accompagné de la sauce.
Autres recettes
Andong jjimdak
Un plat coréen généreux d'Andong : cuisses de poulet fondantes, pommes de terre, légumes et vermicelles de patate douce, mijotés dans une sauce soja sombre, salée-sucrée.
Bibimbap
Un bol de riz coréen coloré, garni de bœuf mariné sauté, de légumes croquants, d'un œuf mollet au plat et de sauce pimentée gochujang, que l'on mélange soigneusement juste avant de servir.
Bibim guksu
Nouilles coréennes froides, aigres-douces et pimentées, à la sauce au gochujang, concombre croquant et œuf — un plat rapide et rafraîchissant pour les jours de chaleur.
Bossam
Poitrine de porc fondante, mijotée dans un bouillon coréen parfumé, servie dans des feuilles de chou chinois légèrement salées avec une sauce ssamjang.