Kholodets
Aspic traditionnel de pieds de porc — un plat de fête
Ingrédients
- pieds de porc2 pcs
- cuisse de poulet1 pcs
- oignon1 pcs
- carotte1 pcs
- ail5 gousses
- feuille de laurier3 pcs
- poivre en grains10 pcs
- raifort râpé50 g
Instructions
Faites tremper les pieds de porc pendant 2 heures, grattez-les ; couvrez d'eau fraîche, jetez le premier bouillon.
Faites cuire 4–5 heures à feu très doux. Ajoutez l'oignon, la carotte, le laurier, le poivre en grains.
Au bout de 3 heures, ajoutez une cuisse de poulet pour une saveur plus douce.
Séparez la viande des os, coupez-la finement. Filtrez le bouillon.
Disposez la viande avec l'ail et les herbes dans un moule, versez le bouillon par-dessus.
Laissez refroidir 6+ heures. Servez avec du raifort râpé.
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