Kik alicha
Un wot éthiopien tout en douceur, à base de pois cassés jaunes, d'oignon, de gingembre et de curcuma, mijoté lentement jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
Ingrédients
- pois cassés jaunes400 g
- oignon2 pcs
- ail4 gousses
- gingembre frais1 c. à s.
- huile végétale100 ml
- curcuma moulu1 c. à s.
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
- eau900 ml
- sel1 au goût
Instructions
Rincez 400 g de pois cassés jaunes jusqu'à ce que l'eau soit claire, couvrez-les d'eau tiède et laissez tremper 60 minutes ; égouttez-les ensuite soigneusement.
Émincez finement 2 oignons. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer 100 ml d'huile végétale à feu moyen et faites revenir l'oignon 10 à 15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit fondant sans trop colorer.
Ajoutez 4 gousses d'ail hachées et 1 c. à s. de gingembre frais râpé, mélangez et laissez cuire 3 minutes pour attendrir les aromates.
Ajoutez 1 c. à s. de curcuma moulu et 0,5 c. à c. de poivre noir moulu, faites chauffer 1 minute en remuant sans cesse.
Versez les pois égouttés, mélangez, ajoutez 900 ml d'eau et portez à ébullition.
Réduisez le feu au minimum, couvrez la casserole en laissant un léger interstice, et laissez cuire 35 à 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient très tendres et presque en purée ; ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Salez à votre goût, écrasez légèrement les pois à la cuillère pour obtenir une consistance crémeuse et épaisse, puis laissez mijoter encore 5 minutes. Servez le kik alicha bien chaud.
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