Kheema curry

Émincez finement l'oignon, hachez finement l'ail, râpez le gingembre sur une râpe fine et coupez les tomates en dés.

Faites chauffer l'huile dans une large poêle à feu moyen, ajoutez les graines de cumin et laissez-les torréfier 30 secondes jusqu'à ce qu'elles embaument.

Ajoutez l'oignon et faites revenir 7-8 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Ajoutez l'ail et le gingembre, poursuivez la cuisson 1 minute jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.

Ajoutez la viande hachée en l'émiettant à la spatule, et faites revenir 5-7 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée.

Ajoutez les tomates, le curcuma, la coriandre moulue, le piment moulu et le sel. Laissez cuire 5-6 minutes en écrasant les tomates à la spatule, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que l'huile commence à se détacher sur les bords.

Versez de l'eau chaude, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

Ajoutez les petits pois verts, couvrez et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Assaisonnez avec le garam masala et le poivre noir, puis laissez cuire à découvert 2-3 minutes pour évaporer l'excès de liquide. Rectifiez l'assaisonnement en sel, parsemez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz basmati ou du naan.