Naan farci au kheema

Pour la pâte, mélangez la farine de blé, le sucre, la levure sèche et 1 c.à.c. de sel. Ajoutez le yaourt nature, l'huile végétale et 180 ml d'eau tiède ; pétrissez une pâte souple, légèrement collante, et travaillez-la 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

Couvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce qu'elle double presque de volume.

Pour la farce, faites chauffer le ghee dans une poêle épaisse. Ajoutez le cumin, l'oignon finement émincé et faites revenir 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement doré.

Ajoutez la pâte de gingembre et d'ail, le piment vert haché, la coriandre moulue et le piment rouge moulu ; laissez chauffer 30 à 60 secondes. Ajoutez la viande de bœuf hachée, émiettez bien et faites cuire à feu vif 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et que tout le liquide se soit évaporé. Incorporez le garam masala et la coriandre fraîche, salez et poivrez selon votre goût.

Transférez la farce dans un bol et laissez-la refroidir complètement. Divisez la pâte en 4 portions, aplatissez chacune en un disque, déposez au centre un quart de la farce, refermez les bords vers le haut et pincez-les pour bien souder.

Étalez délicatement chaque pâton en un naan ovale d'environ 5 à 7 mm d'épaisseur, sans percer la pâte. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire au four préchauffé à 240 °C pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que les naans soient dorés et la pâte bien cuite. Badigeonnez les naans chauds avec 10 g de ghee.

Servez le naan farci au kheema bien chaud, accompagné de yaourt nature.