Poulet karahi
Du poulet moelleux, sauté rapidement au wok avec des tomates, du piment vert, du gingembre et de l'ail, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et brillante.
Ingrédients
- cuisses de poulet sans peau600 g
- tomate mûre500 g
- gingembre frais25 g
- ail4 gousses
- piment vert2 pcs
- huile végétale45 ml
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 c. à c.
- coriandre fraîche20 g
Instructions
Épongez les cuisses de poulet sans peau et coupez-les en morceaux d'environ 4 cm ; hachez grossièrement les tomates, râpez ou hachez finement le gingembre, écrasez l'ail et coupez le piment vert en biseau.
Faites chauffer l'huile dans un karahi ou une grande sauteuse à fond épais à feu vif. Ajoutez le poulet et le sel, puis faites revenir 5 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce que les morceaux blanchissent en surface et commencent à dorer.
Ajoutez le gingembre, l'ail et le piment vert ; faites revenir encore environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme.
Ajoutez les tomates et faites cuire à feu vif pendant 8 à 10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles se ramollissent et forment une base épaisse.
Saupoudrez de poivre noir, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer sur les bords.
Incorporez la coriandre fraîche, retirez le karahi du feu et servez le plat bien chaud dès la fin de la cuisson.
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