Poulet karahi

Épongez les cuisses de poulet sans peau et coupez-les en morceaux d'environ 4 cm ; hachez grossièrement les tomates, râpez ou hachez finement le gingembre, écrasez l'ail et coupez le piment vert en biseau.

Faites chauffer l'huile dans un karahi ou une grande sauteuse à fond épais à feu vif. Ajoutez le poulet et le sel, puis faites revenir 5 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce que les morceaux blanchissent en surface et commencent à dorer.

Ajoutez le gingembre, l'ail et le piment vert ; faites revenir encore environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur arôme.

Ajoutez les tomates et faites cuire à feu vif pendant 8 à 10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles se ramollissent et forment une base épaisse.

Saupoudrez de poivre noir, couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer sur les bords.

Incorporez la coriandre fraîche, retirez le karahi du feu et servez le plat bien chaud dès la fin de la cuisson.