Kimbap

Faites cuire 350 g de riz en mettant un peu moins d'eau que d'habitude, pour qu'il ne soit pas trop collant. Incorporez au riz encore chaud 1 c. à s. d'huile de sésame et du sel selon votre goût, étalez-le en couche fine et laissez tiédir.

Coupez le concombre en fins bâtonnets de 15-18 cm de long, salez légèrement et laissez dégorger 5 minutes, puis épongez avec du papier absorbant.

Coupez la carotte en fine julienne et faites-la revenir dans 1 c. à s. d'huile de sésame pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, salez selon votre goût.

Blanchissez les épinards 30 secondes dans l'eau bouillante, plongez-les immédiatement dans l'eau froide, essorez-les bien et assaisonnez avec 1 c. à c. d'huile de sésame et une pincée de sel.

Battez les œufs avec une pincée de sel, versez-les dans une poêle chaude avec 1 c. à s. d'huile de tournesol en une couche fine et régulière, et faites cuire à feu moyen 1-2 minutes de chaque côté. Laissez refroidir l'omelette et coupez-la en lanières d'environ 1 cm de large.

Posez une feuille de nori sur le tapis en bambou, côté brillant vers le bas. Étalez le riz en couche fine et régulière sur 3/4 de la feuille, en laissant 2 cm de bord libre en haut. Disposez au centre du riz, en rangées, les lanières de carotte, de concombre, d'épinards et d'omelette.

En soulevant le tapis par le bord inférieur, roulez fermement le rouleau, en appuyant uniformément sur la garniture sur toute la longueur – le bord libre de riz collera la jointure et fixera le rouleau. Répétez avec le reste des feuilles de nori et de la garniture.

Badigeonnez les rouleaux terminés d'huile de sésame et saupoudrez-les de graines de sésame. Avec un couteau bien aiguisé légèrement huilé, coupez chaque rouleau en tronçons de 1,5-2 cm d'épaisseur, en essuyant la lame entre chaque coupe. Servez le kimbap immédiatement, à température ambiante.