Kimchi jjigae
Le kimchi jjigae est une soupe coréenne épicée et savoureuse au porc, au kimchi fermenté et au tofu, traditionnellement servie chaude avec du riz.
Ingrédients
- kimchi350 g
- porc (poitrine)250 g
- tofu250 g
- oignon1 pcs
- ail2 gousses
- gochugaru (flocons de piment)2 c. à s.
- gochujang1 c. à s.
- sauce soja1 c. à s.
- saumure de kimchi3 c. à s.
- bouillon ou eau700 ml
- oignon vert20 g
- huile végétale1 c. à s.
Instructions
Coupez le porc en fines lamelles, le kimchi en morceaux de 2–3 cm et l'oignon en demi-rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir le porc à feu moyen pendant 4 à 5 min jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 1 min, puis incorporez le kimchi, le gochugaru et le gochujang, et laissez chauffer le tout 3 à 4 min en remuant pour que le piment libère son arôme.
Versez le bouillon (ou de l'eau) ainsi que le jus de kimchi, et portez à ébullition.
Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 min, jusqu'à ce que le kimchi soit tendre et le bouillon bien parfumé.
Versez la sauce soja et salez à votre goût si nécessaire.
Ajoutez le tofu coupé en tranches, laissez chauffer encore 5 min, parsemez de ciboule émincée et servez chaud avec du riz.
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