Quinoa chaufa
Sauté rapide péruvien-chinois de quinoa légère, poulet doré, fine omelette et sauce soja-huître relevée au gingembre.
Ingrédients
- quinoa300 g
- eau600 ml
- filet de poulet400 g
- œufs3 pcs
- oignon vert5 tiges
- poivron1 pcs
- ail2 gousses
- gingembre frais20 g
- sauce soja60 ml
- sauce aux huîtres15 ml
- huile de sésame15 ml
- huile végétale30 ml
- sel1 au goût
- poivre noir moulu1 au goût
Instructions
Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau courante pendant 5 minutes, en frottant les grains entre les doigts pour éliminer les saponines.
Versez le quinoa dans une casserole, ajoutez l'eau, portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 12 à 15 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide. Égrenez à la fourchette et laissez refroidir 10 minutes pour que les grains sèchent et ne collent pas.
Coupez le filet de poulet en dés, mélangez-le avec la moitié du sel et du poivre noir. Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer la moitié de l'huile végétale à feu vif et saisissez le poulet 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Réservez dans une assiette.
Dans la même poêle, versez le reste de l'huile végétale, ajoutez les œufs battus et faites cuire une fine omelette 1 à 2 minutes de chaque côté. Coupez-la en morceaux et réservez.
Ajoutez dans la poêle la partie blanche des oignons verts, l'ail et le gingembre, et faites revenir 2 minutes à feu vif. Ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il s'attendrisse légèrement.
Incorporez le quinoa refroidi, remettez le poulet dans la poêle et ajoutez la sauce soja, la sauce huître, le reste du sel et le poivre noir. Mélangez et faites sauter 2 minutes pour que le quinoa s'imprègne bien des sauces.
Incorporez les morceaux d'omelette, arrosez d'huile de sésame et ajoutez la partie verte des oignons. Réchauffez 1 minute et servez immédiatement.
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