Kükü aux pommes de terre
Ce kükü azerbaïdjanais doré associe pommes de terre fondantes, œufs et herbes fraîches pour un plat consistant à la croûte bien dorée.
Ingrédients
- pomme de terre500 g
- eau1000 ml
- œufs4 pcs
- oignon vert30 g
- persil15 g
- coriandre fraîche15 g
- curcuma0.5 c. à c.
- huile végétale30 ml
- sel1 c. à c.
- poivre noir moulu0.5 c. à c.
Instructions
Lavez soigneusement les pommes de terre, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire en robe des champs 20 à 25 minutes, jusqu'à tendreté. Égouttez, laissez tiédir juste assez pour pouvoir les manipuler, épluchez-les et coupez-les en tranches.
Rincez les oignons verts, le persil et la coriandre, épongez-les et hachez-les finement.
Battez les œufs avec le curcuma, le sel et le poivre noir, puis incorporez les oignons verts, le persil et la coriandre.
Faites chauffer l'huile dans une poêle épaisse à feu moyen. Disposez les tranches de pommes de terre en couche régulière et nappez-les du mélange aux œufs et aux herbes.
Couvrez la poêle, baissez le feu au minimum et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris et que le dessous soit bien doré.
Coupez délicatement le kükü en 4 parts, retournez chaque part avec une large spatule et laissez dorer encore 3 à 5 minutes à découvert.
Retirez le kükü du feu, laissez-le reposer 10 minutes, découpez-le en portions et servez tiède ou à température ambiante.
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