Khichdi de riz et de haricots mungo
Ce khichdi indien tout en douceur associe riz et haricots mungo dans un plat crémeux et réconfortant, relevé d'un ghee épicé parfumé.
Ingrédients
- riz blanc long grain200 g
- haricots mungo décortiqués200 g
- eau1200 ml
- ghee60 g
- feuille de laurier1 feuille
- poivre noir en grains1 c. à c.
- curcuma moulu1 c. à c.
- sel1 au goût
- graines de cumin2 c. à c.
- poivron rouge séché2 pcs
- asafœtida1 pincée
- piment rouge moulu1 pincée
Instructions
Rincez le riz et les haricots mungo décortiqués dans une passoire fine sous l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis laissez égoutter.
Transférez le riz et les haricots mungo dans une grande casserole à fond épais, ajoutez la feuille de laurier, les grains de poivre noir, le curcuma, le sel et l'eau.
Portez à forte ébullition, réduisez le feu à moyen et couvrez. Laissez cuire 20 à 25 minutes, en remuant après environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz et les haricots mungo soient bien tendres et que le mélange devienne crémeux ; ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Retirez la casserole du feu, ôtez la feuille de laurier et laissez le khichdi couvert pendant que vous préparez le ghee épicé.
Faites fondre le ghee dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les graines de cumin et laissez chauffer quelques secondes, jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter et dorent légèrement.
Retirez la poêle du feu et ajoutez immédiatement le piment rouge séché, l'asafoetida et le piment rouge moulu.
Remuez le khichdi, ajoutez du sel si nécessaire, répartissez dans les assiettes et arrosez chaque portion de ghee épicé.
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