Khichdi
Un plat nourrissant à base de légumineuses ou de lentilles, agrémenté d'une garniture épicée et aromatique.
Ingrédients
- riz300 g
- mung dal150 g
- ghee2 c. à s.
- cumin moulu1 c. à c.
- curcuma0.5 c. à c.
- gingembre frais2 c. à c.
- sel1 c. à c.
- poivre noir0.5 c. à c.
Instructions
Rincez les légumineuses ou les lentilles indiquées dans la recette jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Faites-les cuire dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en écumant la mousse et en maintenant une légère ébullition.
Préparez séparément un tempérage épicé à base de matière grasse, d'oignon ou d'ail et des épices indiquées dans la recette.
Ajoutez le tempérage à la base cuite et mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Laissez cuire encore quelques minutes pour que les épices se développent et que les saveurs s'harmonisent.
Servez avec du riz, un pain plat ou un accompagnement au yaourt, si la recette le prévoit.
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