Kleftiko à l'agneau
Agneau chypriote, cuit lentement au four sous une enveloppe hermétique avec des pommes de terre, il devient extrêmement tendre et gorgé de son propre jus.
Ingrédients
- agneau en morceaux portionnés2000 g
- pomme de terre1200 g
- huile d'olive30 ml
- brandy60 ml
- sel2 c. à c.
- poivre noir (moulu)1 c. à c.
- feuilles de laurier6 feuille
Instructions
Rincez les morceaux d'agneau, épongez-les avec du papier absorbant et disposez-les dans un plat à gratin profond.
Frottez la viande de sel et de poivre noir, arrosez-la d'huile d'olive et de brandy pour bien enrober toute la surface.
Épluchez les pommes de terre, coupez les gros tubercules en deux ou en quatre et répartissez-les autour de l'agneau.
Ajoutez les feuilles de laurier, couvrez le plat de papier sulfurisé, puis scellez-le hermétiquement avec du papier aluminium pour empêcher la vapeur de s'échapper.
Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 3 heures 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l'os.
Laissez le kleftiko reposer couvert pendant 15 minutes, puis servez l'agneau avec les pommes de terre, nappé du jus de cuisson.
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