Clam chowder

Coupez le bacon en petits dés, émincez l'oignon et le céleri en petits dés, hachez l'ail, et coupez les pommes de terre en cubes de 1,5–2 cm.

Dans une grande casserole à fond épais, faites revenir le bacon à feu moyen 8–10 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égouttez-le à l'écumoire sur du papier absorbant, en laissant 2 c. à s. de graisse fondue dans la casserole.

Dans cette graisse, faites suer l'oignon et le céleri 6–8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.

Ajoutez la farine, mélangez et faites cuire 1–2 minutes à feu moyen en remuant constamment — c'est l'épaississant du chowder.

Versez en filet l'eau ainsi que le jus des palourdes en conserve, en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux. Ajoutez la feuille de laurier, le thym et les pommes de terre coupées.

Portez à ébullition, réduisez à feu doux, couvrez et laissez cuire 15–18 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Retirez la feuille de laurier.

Ajoutez les palourdes, la crème et le lait, faites chauffer à feu doux 5 minutes sans laisser bouillir, pour éviter que la crème ne tourne.

Remettez le bacon croustillant dans la casserole, salez et poivrez à votre goût. Servez chaud, parsemé de persil frais.