Kluski śląskie
Des kluski polonaises à la pomme de terre, moelleuses et élastiques, avec leur caractéristique empreinte centrale pour accueillir la sauce
Ingrédients
- pomme de terre800 g
- fécule de pomme de terre180 g
- œuf1 pcs
- sel1 c. à c.
- beurre pour servir30 g
Instructions
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs ou épluchées, laissez-les refroidir complètement, puis écrasez-les.
Mesurez la masse de pommes de terre et remplacez environ un quart du volume par de la fécule de pomme de terre.
Ajoutez l'œuf et le sel, puis pétrissez rapidement une pâte souple.
Formez de petites boules et creusez une empreinte au centre de chacune avec le doigt.
Faites cuire dans de l'eau salée 2–3 min après remontée à la surface.
Servez avec une sauce à la viande, des champignons ou des oignons revenus.
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