Knedle aux prunes
De délicates boulettes de pommes de terre à la polonaise, fourrées de prunes entières bien juteuses, nappées d'une chapelure dorée au beurre, de sucre et de cannelle.
Ingrédients
- pomme de terre700 g
- eau5000 ml
- œuf1 pcs
- farine de blé180 g
- prunes12 pcs
- sucre40 g
- chapelure60 g
- beurre50 g
- cannelle0.5 c. à c.
- sel1 c. à s.
Instructions
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans 2500 ml d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 18 à 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir les pommes de terre pendant 15 minutes.
Écrasez les pommes de terre en purée lisse. Ajoutez l'œuf et 150 g de farine, puis pétrissez une pâte souple ; utilisez le reste de la farine pour fariner si la pâte colle. Ne pétrissez pas trop longtemps, afin que les boulettes ne deviennent pas trop fermes.
Lavez les prunes, incisez-les sur la longueur et retirez les noyaux sans séparer complètement les deux moitiés. Déposez environ 1/2 c. à café de sucre dans la cavité de chaque prune.
Étalez la pâte en un boudin d'environ 4 cm d'épaisseur et divisez-le en 12 portions. Aplatissez chaque portion dans la paume de la main, placez une prune au centre, pincez bien les bords pour refermer et formez une boule lisse.
Dans une grande casserole, portez le reste des 2500 ml d'eau à ébullition et salez. Plongez les boulettes par lots, en remuant délicatement pour qu'elles n'attachent pas au fond.
Lorsque les boulettes remontent à la surface, baissez le feu et laissez cuire encore 4 à 5 minutes. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les s'égoutter.
Dans une poêle sèche, faites dorer la chapelure, ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à obtenir une chapelure dorée et beurrée. Nappez-en les boulettes, saupoudrez du reste de sucre et de cannelle, puis servez bien chaud.
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