Knedlíky au pain

Coupez le pain blanc rassis (ou des petits pains) en dés d'environ 1 cm de côté ; si le pain n'est pas suffisamment sec, faites dorer légèrement les dés au four à 180°C pendant 8-10 minutes, puis laissez-les refroidir.

Dans 100 ml de lait tiède (35-37°C), délayez la levure et le sucre, mélangez et laissez reposer 10-15 minutes jusqu'à ce qu'une mousse se forme à la surface.

Dans un grand bol, tamisez la farine, ajoutez le sel, versez les œufs et le reste du lait (200 ml), mélangez, incorporez le mélange à la levure et pétrissez une pâte souple et légèrement collante pendant 5-7 minutes à la main.

Incorporez à la pâte les dés de pain séchés, en les répartissant délicatement dans toute la masse afin de ne pas les écraser.

Couvrez le bol d'un torchon et laissez lever la pâte dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 45-60 minutes, jusqu'à ce qu'elle double presque de volume.

Divisez la pâte levée en 2 parts égales, façonnez chacune en un boudin bien serré de 7-8 cm de diamètre, puis laissez reposer sous le torchon encore 10-15 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, plongez-y délicatement les knedlíky, couvrez et faites cuire 9 minutes, puis retournez-les doucement avec des spatules en bois et poursuivez la cuisson 9 minutes de l'autre côté.

Retirez les knedlíky cuits à l'aide d'une écumoire et piquez-les immédiatement en plusieurs endroits avec une brochette en bois pour laisser échapper la vapeur intérieure et conserver leur forme.

Laissez reposer les knedlíky 5 minutes, coupez-les en tranches de 1,5-2 cm d'épaisseur avec du fil solide ou un couteau bien aiguisé, nappez-les éventuellement de beurre fondu et servez chaud.