Coca de trempó aux légumes

Préchauffez le four à 200 °C. Dans un bol, mélangez 250 g de farine de blé, 5 g de levure chimique et 5 g de sel.

Versez 75 ml d'huile d'olive et 150 ml d'eau, pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple, sans grumeaux, puis laissez-la reposer 15 minutes.

Coupez 1 oignon, 2 poivrons verts doux et 3 tomates bien mûres en petits dés d'environ 1 cm.

Mélangez les légumes avec 30 ml d'huile d'olive, 3 g de paprika doux et le reste du sel ; transférez la préparation dans une passoire pendant quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide.

Huilez une plaque avec un peu d'huile d'olive, déposez la pâte et étalez-la à la main en un pâton fin d'environ 5 mm d'épaisseur, en remontant les bords. Piquez la surface à la fourchette.

Répartissez uniformément le mélange de légumes sur la pâte et faites cuire à 200 °C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les légumes soient tendres.

Éteignez le four, laissez la coca sur la position basse encore 5 minutes, puis laissez refroidir 20 minutes et servez tiède ou à température ambiante.