Colcannon au chou blanc et à la ciboule
Une douce purée de pommes de terre irlandaise au beurre, au lait, au chou et à la ciboule — un plat simple, réconfortant et fait maison.
Ingrédients
- pomme de terre1000 g
- chou pommé blanc400 g
- oignon vert50 g
- lait100 ml
- beurre100 g
- eau2000 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux égaux, mettez-les dans une casserole, couvrez-les partiellement d'eau, salez et faites cuire à couvert 15–20 minutes après ébullition, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres sous la pointe d'un couteau.
Pendant que les pommes de terre cuisent, émincez finement le chou et coupez la ciboule. Dans une casserole à fond épais, faites fondre 30 g de beurre, versez 30 ml d'eau, ajoutez le chou et la ciboule, couvrez et laissez cuire à feu vif 5 minutes en remuant une ou deux fois.
Retirez le chou du feu, égouttez bien le liquide en excès et assaisonnez-le de poivre noir.
Égouttez les pommes de terre et remettez la casserole sur feu doux 1–2 minutes pour évaporer l'humidité résiduelle.
Faites chauffer le lait, versez-le sur les pommes de terre chaudes, ajoutez 50 g de beurre et écrasez au pilon jusqu'à obtenir une purée lisse.
Incorporez à la purée le chou fondu à la ciboule, salez et poivrez selon le goût, puis réchauffez encore 1–2 minutes à feu doux.
Répartissez le colcannon dans les assiettes, creusez un puits au centre de chaque portion et déposez-y le reste de beurre pour qu'il fonde avant de servir.
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