Kolokithokeftédès
Ces keftédès grecs de courgette à la feta et à la menthe fraîche sont bien dorés et croustillants à l'extérieur, tendres à l'intérieur, et se marient à merveille avec un tzatziki bien frais.
Ingrédients
- courgette500 g
- sel1 au goût
- oignon1 pcs
- oignon vert3 tiges
- aneth20 g
- menthe15 g
- persil20 g
- feta150 g
- œuf1 pcs
- farine de blé80 g
- poivre noir moulu1 au goût
- huile d'olive100 ml
- yaourt grec200 g
- concombre100 g
- ail1 gousse
- jus de citron1 c. à s.
Instructions
Râpez les courgettes à la grosse grille, salez-les et laissez-les égoutter dans une passoire pendant 30 minutes. Pressez-les ensuite à la main ou dans un torchon propre pour les essorer le plus possible.
Émincez finement l'oignon, l'oignon nouveau, l'aneth, la menthe et le persil ; émiettez la feta.
Dans un bol, battez l'œuf, ajoutez les courgettes essorées, l'oignon, l'oignon nouveau, les herbes, la feta, la farine et le poivre noir moulu. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et humide ; si elle est trop liquide, ajoutez encore 1 c. à s. de farine par rapport à la quantité prévue.
Avec les mains humides, façonnez 12 petits keftédès plats, à raison d'environ 2 c. à s. de pâte chacun.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les keftédès par fournées, 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, sans surcharger la poêle.
Déposez les keftédès cuits sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Pour le tzatziki, mélangez le yaourt grec, le concombre, l'ail, le jus de citron, l'aneth et le poivre noir moulu. Servez les keftédès chauds ou tièdes avec la sauce bien fraîche.
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