Colțunași au fromage blanc

Tamisez 500 g de farine de blé dans un bol, ajoutez 1 œuf, 45 ml d'huile, 5 g de sel et 200 ml d'eau à température ambiante ; pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes, formez une boule, couvrez d'un torchon et laissez reposer 10 minutes.

Pour la farce, passez 500 g de fromage blanc au tamis, mélangez-le avec 2 œufs et du sel selon votre goût jusqu'à obtenir une masse homogène et épaisse.

Divisez la pâte en 4 parts, étalez chaque part finement, sur environ 2 mm d'épaisseur ; découpez des carrés de 5 à 6 cm de côté, en farinant le plan de travail avec la farine restante.

Déposez environ 1 c. à c. de farce au fromage au centre de chaque carré, repliez la pâte en triangle et pincez bien les bords avec les doigts ou à l'aide d'une fourchette.

Faites bouillir 3 l d'eau dans une grande casserole, salez selon votre goût et faites cuire les colțunași par petites quantités, en remuant délicatement pour éviter qu'ils ne collent.

Une fois qu'ils remontent à la surface, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, puis retirez-les avec une écumoire et transférez-les dans un bol ; répétez l'opération avec le reste des colțunași.

Arrosez les colțunași chauds avec 40 g de beurre fondu et servez avec 200 g de crème fraîche.