Zamă moldave au poulet
Une soupe de poulet claire et savoureuse, aux nouilles maison, aux légumes, à la livèche, relevée d'une agréable pointe d'acidité de bortsch.
Ingrédients
- poulet1 kg
- eau2000 ml
- oignon1 pcs
- carotte2 pcs
- poivron1 pcs
- céleri-rave0.5 tête
- nouilles maison150 g
- bortsch aigre50 ml
- livèche4 feuille
- persil20 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Mettez le poulet dans une grande casserole, couvrez de 2 l d'eau froide et portez à ébullition. Écumez, réduisez le feu et laissez mijoter sans forte ébullition pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez l'oignon entier, les carottes coupées, le poivron doux et le céleri-rave. Salez et laissez cuire encore 15 minutes, pour que les légumes restent entiers mais tendres.
Retirez le poulet et les légumes du bouillon. Détachez la viande des os et remettez-la dans la casserole ; jetez l'oignon, coupez les carottes, le poivron et le céleri, puis remettez-les dans la soupe.
Ajoutez les nouilles maison et laissez cuire 3 à 5 minutes, ou selon le temps indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Versez le bortsch acide, ajoutez les feuilles de livèche et le poivre noir, mélangez et portez à ébullition une seule fois. Ne faites pas bouillir longtemps après avoir ajouté le bortsch, afin de conserver sa fraîche acidité.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le persil haché, couvrez et laissez infuser la zamă pendant 10 minutes. Servez chaud.
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