Mamaliga à la brynza et à la crème fraîche
Une mamaliga moldave épaisse et bien chaude, garnie de brynza salée et de crème fraîche fraîche — un plat simple au goût franchement rustique.
Ingrédients
- semoule de maïs moyenne200 g
- eau800 ml
- sel1 au goût
- bryndza200 g
- crème fraîche épaisse150 g
- beurre40 g
Instructions
Dans une casserole à fond épais, portez 800 ml d'eau à ébullition franche et salez à votre goût.
Réduisez le feu au minimum et versez 200 g de semoule de maïs en pluie fine, en fouettant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux.
Faites cuire la mamaliga à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois et en raclant bien le fond et les parois de la casserole.
Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la préparation devienne très épaisse, onctueuse, et se détache nettement du fond et des parois.
Ajoutez 40 g de beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Émiettez la brynza en petits morceaux et préparez 150 g de crème fraîche pour le service.
Répartissez immédiatement la mamaliga chaude dans des bols, garnissez de brynza et de crème fraîche, et servez sans attendre, tant que le fromage commence juste à ramollir sous la chaleur.
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