Vertuta au potiron
Une pâte étirée fine, du potiron râpé bien juteux et une cannelle parfumée composent cette vertuta moldave dorée, enroulée en spirale.
Ingrédients
- farine de blé600 g
- eau200 ml
- lait100 ml
- huile50 ml
- beurre30 g
- sucre100 g
- sel1 c. à c.
- courge700 g
- cannelle1 c. à c.
- jaune d'œuf1 pcs
Instructions
Tamisez la farine, ajoutez le sel et le sucre. Versez l'eau, le lait et l'huile, ajoutez le beurre fondu et pétrissez pendant 10 minutes une pâte souple et élastique.
Couvrez la pâte de film et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 40 minutes, pour qu'elle devienne plus maniable.
Épluchez le potiron, retirez les graines et râpez-le à la grosse grille.
Divisez la pâte en 4 parts. Étalez chaque part sur un plan de travail huilé en une feuille très fine, sans la déchirer.
Badigeonnez la feuille d'huile, répartissez une partie du potiron râpé, saupoudrez de sucre et de cannelle. Roulez la feuille en un long boudin.
Enroulez le boudin en spirale et déposez-le sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture, en espaçant les vertutas les unes des autres.
Battez le jaune d'œuf et badigeonnez-en la surface des vertutas. Faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez tiède.
Autres recettes
Colțunași au fromage blanc
De délicats colțunași moldaves à la pâte moelleuse, garnis d'une farce fondante au fromage blanc, servis avec de la crème fraîche — un plat familial pour un repas réconfortant.
Mamaliga à la brynza et à la crème fraîche
Une mamaliga moldave épaisse et bien chaude, garnie de brynza salée et de crème fraîche fraîche — un plat simple au goût franchement rustique.
Zamă moldave au poulet
Une soupe de poulet claire et savoureuse, aux nouilles maison, aux légumes, à la livèche, relevée d'une agréable pointe d'acidité de bortsch.
Tocitura moldave
Des morceaux juteux de porc et de saucisses fumées, mijotés dans leur jus avec du vin rouge et de l'ail, servis avec de la mamaliga chaude, un œuf et de la brynza salée.