Empanadas colombiennes
Des empanadas de maïs croustillantes, garnies d'un savoureux mélange de bœuf, de pommes de terre et de légumes parfumés — un classique de la street food colombienne.
Ingrédients
- farine de maïs instantanée250 g
- eau1000 ml
- huile végétale500 ml
- pomme de terre500 g
- bœuf haché500 g
- oignon1 pcs
- oignon vert2 tiges
- ail3 gousses
- tomate1 pcs
- poivron rouge1 pcs
- coriandre2 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement en laissant quelques petits morceaux.
Dans un grand bol, mélangez la farine de maïs précuite, 400 ml d'eau tiède, 15 ml d'huile végétale et du sel. Pétrissez une pâte souple et élastique, couvrez-la et laissez reposer 20 minutes.
Pour la garniture, faites chauffer 15 ml d'huile végétale dans une poêle. Faites revenir l'oignon et l'oignon vert pendant 4 à 5 minutes, ajoutez l'ail, la tomate et le poivron rouge, puis laissez mijoter encore 8 à 10 minutes.
Ajoutez la viande de bœuf hachée, du sel et du poivre noir. Émiettez la viande à la spatule et faites cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement cuite et que le liquide se soit évaporé. Mélangez la garniture avec les pommes de terre et la coriandre, puis laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
Divisez la pâte en 12 boules. Aplatissez chaque boule entre deux feuilles de film alimentaire pour obtenir un disque fin d'environ 10 cm de diamètre, déposez au centre 1 à 1½ cuillère à soupe de garniture, repliez en deux et pincez fermement le bord pour bien sceller.
Faites chauffer le reste de l'huile végétale à 180 °C dans une grande casserole ou une friteuse. Faites frire les empanadas par lots de 3 à 4, environ 2 à 3 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
Déposez les empanadas cuites sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile, et servez-les bien chaudes.
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