Korokke

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire dans l'eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau. Égouttez et laissez sécher les pommes de terre dans la casserole encore chaude pendant 1 à 2 minutes.

Faites fondre du beurre dans une poêle, faites revenir l'oignon finement émincé pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit fondant, ajoutez le bœuf haché et faites cuire 6 à 8 minutes en émiettant la viande. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de sauce soja.

Écrasez grossièrement les pommes de terre encore chaudes, mélangez-les avec la viande et l'oignon, puis rectifiez l'assaisonnement en sel. Laissez refroidir la préparation à température ambiante, façonnez 8 croquettes ovales et plates d'environ 2 cm d'épaisseur, puis réservez au réfrigérateur 20 minutes pour qu'elles tiennent bien leur forme.

Préparez trois assiettes : la première avec de la farine de blé, la deuxième avec des œufs battus, la troisième avec de la panko. Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin enrobez-la généreusement de panko.

Faites chauffer l'huile végétale à 170–180 °C dans une poêle profonde ou une casserole. Faites frire les korokke par petites quantités, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et uniforme, sans surcharger le récipient.

Déposez les korokke sur une grille ou du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile, et servez bien chaud.