Cottage pie

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers, couvrez avec 1,5 l d'eau froide, ajoutez la moitié du sel et faites cuire 15 à 20 min après ébullition, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse, faites revenir le bœuf haché 6 à 8 min en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Réservez la viande dans une assiette.

Dans la même sauteuse, à feu moyen, faites fondre l'oignon, la carotte et le céleri 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail, mélangez et poursuivez la cuisson 1 min.

Remettez la viande dans la sauteuse, saupoudrez de farine de blé, ajoutez le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le thym, le bouillon de bœuf, le reste du sel et le poivre noir. Portez à ébullition et laissez mijoter à découvert 25 à 30 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez les petits pois et retirez du feu.

Égouttez les pommes de terre, remettez-les 2 min dans la casserole chaude pour évaporer l'excès d'humidité. Écrasez-les avec le beurre et le lait tiède jusqu'à obtenir une purée lisse, salez et poivrez.

Versez la garniture à la viande dans un plat à gratin d'environ 1,5 l, étalez la purée de pommes de terre par-dessus et rayez la surface avec les dents d'une fourchette pour former des sillons qui doreront à la cuisson.

Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que la garniture frémisse sur les bords et que le dessus soit bien doré. Laissez reposer le pie 5 min avant de servir.