Cottage pie à l'irlandaise

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans l'eau salée pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans les laisser colorer.

Ajoutez la viande de bœuf hachée, augmentez le feu et faites-la cuire 6 à 8 minutes en l'émiettant à la fourchette, jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée.

Saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, les tomates concassées en conserve, le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire et le thym, puis assaisonnez de sel et de poivre noir. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la farce épaississe.

Égouttez les pommes de terre et laissez-les reposer dans la casserole chaude pendant 2 minutes pour évaporer l'excès d'humidité. Écrasez-les avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée lisse, puis assaisonnez de sel et de poivre noir.

Versez la farce de viande dans un plat à gratin, répartissez uniformément la purée de pommes de terre par-dessus et tracez des sillons à la fourchette.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la farce commence à frémir sur les bords et que le dessus soit bien doré. Laissez reposer la pie 5 minutes avant de servir.