Kotlety mielone (côtelettes de porc hachées polonaises)
De savoureuses côtelettes mielone polonaises classiques, à la croûte croustillante, parfumées à la marjolaine et aux oignons revenus, servies avec une purée de pommes de terre et des cornichons marinés.
Ingrédients
- viande hachée de porc et bœuf600 g
- pain blanc rassis80 g
- lait80 ml
- oignon1 pcs
- œuf1 pcs
- marjolaine séchée1 c. à c.
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
- chapelure80 g
- huile4 c. à s.
- pomme de terre800 g
- cornichons40 g
Instructions
Coupez le pain blanc rassis en cubes, versez le lait dessus et laissez ramollir 10 minutes, puis pressez-le bien pour en retirer l'excédent de liquide.
Émincez finement l'oignon et faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, 3-4 minutes, puis retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le pain pressé, l'oignon revenu, l'œuf, la marjolaine, le sel et le poivre noir.
Pétrissez la farce à la main pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une masse homogène et légèrement collante — c'est le secret principal pour des côtelettes bien juteuses.
Façonnez à la main 8 côtelettes ovales de taille égale.
Enrobez chaque côtelette de chapelure sur toutes les faces.
Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et faites cuire les côtelettes à feu moyen 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée et une cuisson complète à l'intérieur.
Servez chaud avec une purée de pommes de terre et des cornichons marinés.
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