Kotopoulo lemonato
Poulet grec avec sa peau et des pommes de terre, rôti dans un ladolemono à base de jus de citron, d'huile d'olive, d'ail et d'origan.
Ingrédients
- cuisses de poulet avec os et peau1.4 kg
- pomme de terre680 g
- ail15 g
- jus de citron60 ml
- huile d'olive90 ml
- eau120 ml
- origan séché1.5 c. à c.
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
Instructions
Préchauffez le four à 190 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en longs quartiers, écrasez l'ail ou passez-le au presse-ail, pressez le citron pour en extraire le jus.
Dans un bol, fouettez à la fourchette l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan séché, le sel et le poivre noir — c'est le ladolemono.
Placez les hauts de cuisse de poulet et les pommes de terre dans un grand bol, arrosez de ladolemono et mélangez bien à la main.
Disposez le poulet peau vers le haut et les pommes de terre en une seule couche dans un plat de 23 × 33 cm. Versez l'eau le long du bord du plat et couvrez hermétiquement de papier aluminium.
Enfournez sur la grille du milieu et faites cuire 40 minutes sous le papier aluminium.
Retirez le papier aluminium, arrosez le poulet et les pommes de terre avec le jus de cuisson, puis poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, les pommes de terre fondantes, et que la température près de l'os de la cuisse atteigne 75 °C.
Laissez reposer le plat 10 minutes et servez-le chaud, nappé du jus de cuisson.
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