Saucisses purée

Épluchez les pommes de terre (900 g), coupez-les en cubes de taille égale, mettez-les dans une casserole d'eau froide salée et faites cuire 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 c. à s. d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir les saucisses 12-15 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés et cuites à cœur. Réservez-les sur une assiette et couvrez de papier aluminium.

Dans la même graisse de cuisson des saucisses, faites revenir l'oignon émincé en demi-rondelles à feu moyen pendant 12-15 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien doré (ajoutez un peu de beurre si nécessaire).

Ajoutez la farine et faites cuire 1 minute en remuant sans cesse pour éliminer le goût de farine crue. Versez le bouillon en filet, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.

Ajoutez la moutarde et la sauce Worcestershire, portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux 5-7 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon le goût.

Égouttez les pommes de terre cuites, remettez-les dans la casserole chaude, ajoutez le lait tiède et le reste du beurre, puis écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène. Salez à votre goût.

Remettez les saucisses dans la poêle avec la sauce pendant 1-2 minutes pour les réchauffer. Servez la purée bien chaude accompagnée des saucisses, généreusement nappées de sauce aux oignons.