Couve à mineira
Chou vert finement émincé, sauté rapidement à l'ail et au bacon croustillant — l'accompagnement classique mineiro de la feijoada.
Ingrédients
- chou frisé500 g
- lard100 g
- ail3 gousses
- huile2 c. à s.
- sel1 au goût
Instructions
Lavez les feuilles de chou, retirez les grosses côtes centrales et laissez-les sécher. Empilez les feuilles les unes sur les autres, roulez-les fermement et coupez-les en lanières très fines.
Coupez le bacon en petites lanières ou en dés. Épluchez l'ail et hachez-le finement.
Faites chauffer une large poêle à feu moyen, versez l'huile et faites revenir le bacon 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et ait rendu une partie de son gras.
Ajoutez l'ail et laissez cuire 30 à 40 secondes, juste jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré ; veillez à ce qu'il ne brunisse pas trop.
Ajoutez le chou émincé, salez à votre goût et remuez rapidement à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit flétri tout en gardant une couleur vive et un léger croquant.
Servez immédiatement bien chaud, en accompagnement de la feijoada, d'une viande mijotée ou de riz.
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