Crème brûlée
Une crème vanillée onctueuse avec une fine croûte de caramel craquante
Ingrédients
- crème entière 33%500 ml
- jaune d'œuf5 pcs
- sucre100 g
- vanille (gousse)1 pcs
- sucre de canne (pour la croûte)60 g
Instructions
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une couleur jaune pâle.
Chauffez la crème avec la vanille à 70 °C (sans faire bouillir).
Versez la crème sur les jaunes en un mince filet ; passez au tamis.
Répartissez dans des ramequins.
Faites cuire au bain-marie à 150 °C pendant 35–40 min — la crème doit être légèrement tremblotante.
Laissez refroidir 4 h ; saupoudrez de sucre de canne et caramélisez au chalumeau.
Autres recettes
Hachis Parmentier
French shepherd-style bake with meat ragout and mashed potatoes
Blanquette de Veau
Tender veal in a pale creamy sauce with carrots and mushrooms
Buckwheat Galettes
Breton buckwheat crepes with cheese, egg, and ham
Potatoes Dauphinoise
French creamy potato bake with thinly sliced potatoes and garlic.