Crème catalane
Crème catalane avec une croûte caramélisée
Ingrédients
- lait300 ml
- jaune d'œuf5 pcs
- sucre120 g
- fécule de maïs25 g
- cannelle1 bâton
- zeste de citron1 c. à c.
Instructions
Préparez pour la « Crème catalane » le lait, les jaunes d'œufs, le sucre, la fécule de maïs et la cannelle.
Mélangez séparément les ingrédients liquides et les ingrédients secs, puis combinez-les jusqu'à obtenir une masse homogène.
Pour les desserts à base de crème, chauffez la préparation délicatement ; pour les pâtes, cuisez jusqu'à ce qu'elles soient cuites ou dorées.
Ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre, la cannelle et le zeste de citron au bon moment : dans la préparation, la garniture ou pour le service.
Laissez le dessert refroidir, figer ou reposer quelques instants.
Servez en portions individuelles.
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