Crevettes al mojo de ajo
De savoureuses crevettes mexicaines dans un mojo à l'ail parfumé, où l'ail tendre et l'huile d'olive rehaussent la douceur des fruits de mer.
Ingrédients
- grosses crevettes en carapace600 g
- ail8 gousses
- huile d'olive120 ml
- oignon blanc100 g
- poivre noir en grains0.5 c. à c.
- sel1 au goût
- piment serrano1 pcs
Instructions
Rincez les crevettes, épongez-les, laissez la carapace et la queue, puis pratiquez une incision peu profonde le long du dos pour retirer la veine intestinale sombre. Salez les crevettes et laissez reposer 5 minutes.
Au blender, mixez jusqu'à obtenir une texture homogène 100 ml d'huile d'olive, l'oignon, l'ail, le poivre noir et la moitié du sel ; n'ajoutez pas d'eau, afin que le mojo reste concentré.
Faites chauffer les 20 ml d'huile d'olive restants dans une grande poêle à feu moyen. Disposez les crevettes en une seule couche et faites-les cuire environ 4 minutes d'un côté.
Retournez les crevettes, nappez-les du mélange à l'ail et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, légèrement dorées, et que l'ail soit tendre sans avoir foncé.
Si désiré, ajoutez du piment serrano émincé, couvrez la poêle et laissez chauffer encore 1 minute à feu doux ; ne faites pas trop cuire les crevettes pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses.
Servez immédiatement, en nappant généreusement les crevettes du mojo à l'ail et à l'huile de la poêle.
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