Croque-monsieur

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre 25 g de beurre à feu moyen, ajoutez 25 g de farine et faites cuire en remuant sans cesse pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une teinte légèrement dorée.

Versez 250 ml de lait tiède en filet, en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance de crème épaisse, assaisonnez d'une pincée de noix de muscade, de sel et de poivre selon votre goût, puis retirez du feu.

Disposez 8 tranches de pain de mie sur le plan de travail et tartinez chacune d'un côté de moutarde de Dijon (2 c. à café au total).

Sur 4 tranches, répartissez 50 g de jambon (200 g au total) et 15 g de gruyère râpé (60 g sur 180 g), puis recouvrez avec les autres tranches, côté moutarde vers l'intérieur.

Badigeonnez le dessus de chaque sandwich avec le reste de beurre fondu (15 g), étalez une couche de béchamel et parsemez avec le reste de gruyère râpé (120 g).

Disposez les sandwichs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.

Passez ensuite au gril du four et laissez dorer les sandwichs encore 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.

Servez immédiatement, bien chaud, tant que le fromage est encore filant.