Crostata à la confiture
Cette crostata italienne classique associe une pâte sablée friable au citron à une confiture de fruits bien épaisse, sous un treillis doré.
Ingrédients
- farine de blé300 g
- beurre150 g
- sucre120 g
- œuf2 pcs
- confiture de fruits300 g
- zeste de citron1 c. à c.
Instructions
Coupez le beurre froid en dés et sablez-le rapidement avec la farine de blé jusqu'à obtenir une texture sableuse et légèrement humide.
Ajoutez le sucre, les œufs et le zeste de citron, puis pétrissez la pâte juste assez pour qu'elle devienne homogène, sans trop la travailler.
Formez un disque plat, enveloppez-le de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Prélevez environ un tiers de la pâte pour la décoration, étalez le reste sur 4 à 5 mm d'épaisseur et garnissez-en un moule de 24 cm de diamètre en formant les bords.
Piquez le fond à la fourchette, puis répartissez la confiture uniformément, en laissant environ 1 cm libre sur le bord.
Étalez le reste de la pâte, découpez-la en bandes et disposez-les sur la confiture en formant un treillis classique, en pressant légèrement les extrémités sur le bord.
Faites cuire au four statique préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la confiture bien brillante.
Laissez la crostata refroidir complètement dans le moule, puis découpez-la en parts et servez.
Autres recettes
Arancini
Boulettes de riz dorées et croustillantes, fondantes à la mozzarella à l'intérieur — un classique sicilien à base de riz au safran, enrobé d'une double panure croquante.
Affogato à l'espresso
Ce dessert italien composé de boules de glace vanille onctueuses, nappées d'espresso chaud, crée un contraste délicat entre le froid et l'amertume du café.
Aubergines à la Parmigiana
Des aubergines fondantes sous une croûte croustillante, cuites au four en couches avec une sauce tomate parfumée, de la mozzarella et du parmesan, selon la recette napolitaine classique.
Bruschetta
Bruschetta croustillante à la ciabatta frottée à l'ail, garnie d'une savoureuse préparation de tomates cerises bien mûres et de basilic frais — un classique de la cuisine italienne, prêt en quelques minutes.