Kubba bi laban
De tendres boulettes farcies de kubba, mijotées dans une onctueuse sauce au yaourt, à l'ail, à la coriandre et au cumin.
Ingrédients
- boulettes de kibbeh crues farcies14 pcs
- yaourt nature1000 g
- eau700 ml
- fécule de maïs3 c. à s.
- œuf1 pcs
- sel1 c. à c.
- cube de bouillon de poulet maison1 pcs
- courgette3 pcs
- coriandre fraîche50 g
- coriandre séchée2 c. à c.
- cumin moulu2 c. à c.
- ail6 gousses
- beurre30 g
- menthe séchée1 c. à c.
- pignons de pin30 g
Instructions
Si les boulettes de kubba sont congelées, laissez-les décongeler complètement au réfrigérateur. Coupez les courgettes en demi-rondelles, hachez l'ail et ciselez finement la coriandre fraîche.
Dans une casserole froide, mélangez au fouet le yaourt nature, l'eau, la fécule de maïs, l'œuf, le sel et un cube de bouillon de poulet maison jusqu'à obtenir une texture homogène. Mettez sur feu moyen et remuez sans arrêt jusqu'à ce que la sauce soit chaude et légèrement épaissie, sans jamais la laisser bouillir à gros bouillons.
Ajoutez les courgettes, la coriandre séchée et le cumin. Laissez mijoter la sauce 5 minutes à feu doux, en passant de temps en temps le fouet sur le fond de la casserole.
Plongez délicatement les boulettes de kubba crues farcies dans la sauce, de manière à ce qu'elles soient presque recouvertes. Couvrez la casserole et laissez mijoter 15 minutes à feu doux ; ne remuez pas à la cuillère, contentez-vous de secouer légèrement la casserole.
Dans une petite poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume, sans le laisser dorer.
Ajoutez au beurre la coriandre fraîche et la menthe séchée, faites chauffer 30 secondes puis versez cette assaisonnement parfumé dans la casserole de kubba.
Poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert, rectifiez l'assaisonnement en sel et retirez du feu. Laissez reposer le plat 5 minutes pour que la sauce se stabilise.
Servez la kubba bi laban bien chaude avec les courgettes, nappée de sauce au yaourt et parsemée de pignons de pin grillés.
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