Polenta à la brynza
Une polenta onctueuse et dense au beurre, relevée de brynza salée — un plat simple au caractère carpatique.
Ingrédients
- semoule de maïs220 g
- eau800 ml
- bryndza150 g
- beurre40 g
- sel0.5 c. à c.
Instructions
Mesurez 220 g de semoule de maïs ; pour une cuisson homogène, choisissez une semoule à mouture moyenne.
Dans une casserole à fond épais, portez 800 ml d'eau à ébullition, ajoutez 0,5 c. à c. de sel et réduisez le feu au minimum.
Versez la semoule de maïs en pluie fine, en remuant sans cesse au fouet ou à la cuillère en bois, pour éviter la formation de grumeaux.
Faites cuire la polenta à couvert entrouvert pendant 20–25 minutes, en remuant souvent, surtout près du fond, jusqu'à ce que la semoule soit bien tendre et que la préparation soit épaisse et crémeuse.
Retirez la casserole du feu, ajoutez 40 g de beurre et mélangez jusqu'à complète fonte. Couvrez et laissez reposer la polenta 5 minutes.
Émiettez 150 g de brynza. Goûtez la polenta et n'ajoutez pas de sel supplémentaire si la brynza est déjà assez salée.
Répartissez la polenta bien chaude dans les assiettes, parsemez de brynza et servez immédiatement.
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