Polenta à la sauce aux champignons
Une polenta épaisse et onctueuse, servie avec des champignons et des oignons revenus dans une sauce maison bien parfumée.
Ingrédients
- semoule de maïs220 g
- eau750 ml
- sel pour la bouillie1 c. à c.
- champignons de paris300 g
- oignon1 pcs
- huile de tournesol2 c. à s.
- farine de blé1 c. à s.
- bouillon de légumes400 ml
- sel pour la sauce1 au goût
Instructions
Dans une casserole, portez à ébullition 750 ml d'eau et ajoutez 1 c.à.c. de sel. Versez-y en pluie fine 220 g de semoule de maïs, en fouettant sans arrêt pour éviter la formation de grumeaux.
Réduisez le feu au minimum et laissez cuire la polenta à découvert pendant 20 minutes, en remuant toutes les 30 à 40 secondes, jusqu'à ce qu'elle épaississe et que l'eau soit presque entièrement absorbée. Retirez du feu et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes.
Pendant la cuisson de la polenta, émincez 1 oignon en petits dés et coupez 300 g de champignons de Paris en lamelles.
Faites chauffer 2 c.à.s. d'huile dans une poêle. Faites revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'excès d'humidité se soit évaporé.
Saupoudrez les champignons de 1 c.à.s. de farine, mélangez et laissez cuire 1 minute. Versez progressivement 400 ml de bouillon de légumes, en remuant constamment pour obtenir une sauce homogène.
Salez la sauce selon votre goût et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à légère épaississement.
Répartissez la polenta chaude dans les assiettes et servez avec la sauce aux champignons.
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