Koulich
Soupe de millet cosaque au lard, aux pommes de terre et aux oignons
Ingrédients
- millet180 g
- saindoux120 g
- pomme de terre3 pcs
- oignon1 pcs
- carotte1 pcs
- eau ou bouillon1200 ml
- herbes fraîches20 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Rincez le millet plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, afin d'éliminer l'amertume.
Coupez le lard en dés et faites-le fondre dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses jusqu'à obtenir des grattons.
Ajoutez l'oignon et la carotte émincés, faites revenir 5 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez l'eau ou le bouillon, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et faites cuire 10 min.
Ajoutez le millet, salez, poivrez et faites cuire 18–20 min jusqu'à ce que la céréale soit tendre.
Ajoutez les herbes, couvrez et laissez reposer le koulich 10 min.
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