Kulich cosaque
Un copieux kulich cosaque — une soupe épaisse au millet garnie de lardons de saindoux grillés, de pommes de terre et de légumes, que préparaient déjà les cosaques zaporogues et les tchoumaks en chaudron sur le feu lors de leurs déplacements.
Ingrédients
- millet180 g
- saindoux120 g
- pomme de terre3 pcs
- oignon1 pcs
- carotte1 pcs
- eau ou bouillon1200 ml
- herbes fraîches20 g
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Rincez le millet plusieurs fois à l'eau froide, jusqu'à ce qu'elle devienne claire — cela élimine l'amertume naturelle de la céréale.
Coupez le saindoux en petits dés et faites-le fondre dans un chaudron ou une cocotte à fond épais, à feu moyen, jusqu'à obtenir des lardons bien dorés.
Dans la graisse fondue, ajoutez l'oignon émincé et la carotte râpée, faites revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez l'eau ou le bouillon, ajoutez les pommes de terre coupées en dés, et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez le millet rincé, salez et poivrez à votre goût, laissez cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce que la céréale soit tendre, en remuant de temps en temps.
Ajoutez les herbes fraîches ciselées, retirez du feu, couvrez et laissez reposer le kulich 10 minutes avant de servir.
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