Kavarma au poulet

Coupez le filet de poulet en morceaux moyens, émincez l’oignon en demi-rondelles, le poivron doux en lanières et les champignons de Paris en lamelles, puis hachez finement le persil. Réduisez les tomates au mixeur.

Faites chauffer l’huile dans une large poêle et faites revenir le poulet 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Transférez la viande dans un plat en terre cuite ou un plat allant au four.

Dans la même poêle, faites revenir l’oignon 3 minutes, ajoutez le poivron doux et les champignons, puis poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes pour que les légumes s’attendrissent légèrement.

Versez le vin blanc sec et laissez réduire 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates mixées, le paprika, la sarriette, le thym, le sel et le poivre noir. Mélangez et faites chauffer 3 à 4 minutes.

Versez la sauce aux légumes et à la tomate sur le poulet et mélangez. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium.

Faites cuire la kavarma au four préchauffé à 200 °C pendant 30 à 35 minutes, puis retirez le couvercle ou le papier aluminium et poursuivez la cuisson 5 minutes pour que la sauce épaississe.

Laissez reposer le plat 5 minutes, parsemez de persil et servez chaud.