Biryani au Poulet
Un riz parfumé cuit au four avec du safran, du poulet et des épices
Ingrédients
- cuisse de poulet désossée700 g
- riz basmati400 g
- yaourt nature200 g
- oignon2 pcs
- safran0.3 g
- lait tiède3 c. à s.
- beurre clarifié (ghee)3 c. à s.
- ail4 gousses
- gingembre râpé2 c. à c.
- biryani masala2 c. à s.
- coriandre20 g
- sel1 au goût
- citron1 pcs
- citron vert1 pcs
- gingembre frais1 c. à c.
Instructions
Marinade : yaourt + masala biryani + citron + sel + ail + gingembre. Faites mariner le poulet 1 h.
Rincez le riz ; faites-le cuire jusqu'à mi-cuisson (70 %) ; égouttez.
Faites revenir l'oignon jusqu'à obtenir une couleur dorée caramélisée ; réservez.
Dans le même corps gras, faites revenir le poulet mariné 8–10 min.
Disposez en couches : poulet → riz → oignon frit → infusion de safran → coriandre.
Faites cuire au four à couvert/sous aluminium à 150 °C pendant 30 min. Servez avec du raïta et du citron vert.
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