Fajitas au poulet

Coupez le filet de poulet (600 g) en lanières fines d'environ 1 cm de large. Dans un bol, mélangez 2 c. à s. d'huile, le jus d'un demi-citron vert, 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de paprika, du sel et du poivre noir moulu selon le goût. Ajoutez le poulet, mélangez bien, couvrez de film alimentaire et laissez mariner 20 minutes à température ambiante.

Pendant que le poulet mariné, coupez les poivrons (3 pièces) et les oignons (2 pièces) en lanières longues d'environ 0,5 cm d'épaisseur.

Faites chauffer une grande poêle à feu vif sans huile, jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Disposez le poulet en une seule couche (si nécessaire, en deux fois, pour qu'il saisisse plutôt qu'il ne cuise dans son jus) et faites-le revenir 4-5 minutes, en le retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré à l'extérieur et cuit à cœur. Transférez-le dans une assiette et couvrez de papier aluminium.

Dans la même poêle, versez la dernière c. à s. d'huile, ajoutez les poivrons et les oignons et faites cuire à feu moyen-vif 6-7 minutes, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres tout en restant légèrement croquants.

Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes, en incluant le jus rendu dans l'assiette, mélangez et faites chauffer 1-2 minutes à feu moyen.

Réchauffez les tortillas (8 pièces) 15-20 secondes de chaque côté dans une poêle sèche ou directement sur la flamme, jusqu'à ce qu'elles soient souples et moelleuses.

Servez immédiatement la garniture de poulet et légumes dans les tortillas chaudes, arrosée du jus du second demi-citron vert, et accompagnez de salsa, de crème fraîche et de tranches d'avocat selon votre goût.