Paprikash de poulet
Des hauts de cuisse de poulet fondants, mijotés dans une sauce épicée à la crème aigre et au paprika, avec tomates et poivron – un classique de la cuisine hongroise, traditionnellement servi avec des nouilles maison ou des galuchki.
Ingrédients
- cuisses de poulet800 g
- oignon2 pcs
- ail2 gousses
- paprika doux2 c. à s.
- tomate1 pcs
- poivron1 pcs
- crème fraîche épaisse200 g
- bouillon de poulet250 ml
- farine1 c. à s.
- huile2 c. à s.
- sel1 au goût
- poivre noir (moulu)1 au goût
Instructions
Salez et poivrez les hauts de cuisse de poulet, puis faites-les dorer dans l'huile chaude jusqu'à obtenir une belle croûte dorée sur les deux faces (3-4 min de chaque côté), réservez-les sur une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé 6-7 min jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajoutez l'ail haché et poursuivez la cuisson 1 min.
Retirez la cocotte du feu, ajoutez le paprika doux et remuez vivement pendant 20-30 secondes pour qu'il ne brûle pas.
Remettez sur le feu, ajoutez la tomate coupée, le poivron, le bouillon de poulet et le poulet doré ; couvrez et laissez mijoter à feu doux-moyen pendant 30-35 min jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Retirez le poulet de la cocotte. Mélangez la crème aigre avec la farine jusqu'à obtenir une consistance homogène, délayez avec quelques cuillères de sauce chaude, puis versez ce mélange en filet dans la cocotte en remuant sans arrêt.
Remettez le poulet dans la sauce et laissez réchauffer 3-5 min à feu doux, sans porter à ébullition, pour éviter que la crème ne tranche.
Servez le paprikash de poulet bien chaud, accompagné de nouilles maison, de galuchki (nokedli) ou de riz.
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