Pâté au poulet en cocotte
Une tarte américaine réconfortante : du poulet fondant avec carottes, céleri et petits pois dans une sauce crémeuse, recouvert d'une croûte de pâte feuilletée croustillante.
Ingrédients
- filet ou cuisse de poulet500 g
- pâte feuilletée300 g
- carotte2 pcs
- petits pois150 g
- oignon1 pcs
- céleri2 tige
- beurre50 g
- farine40 g
- bouillon de poulet400 ml
- crème fraîche100 ml
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Faites cuire le filet ou le haut de cuisse de poulet (poché ou poêlé) jusqu'à cuisson complète, laissez refroidir puis coupez en dés.
Dans une sauteuse profonde, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri émincés, et faites revenir 6 à 8 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez la farine et mélangez 1 min, puis versez peu à peu le bouillon de poulet et la crème, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le poulet et les petits pois, salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen 5 à 7 min jusqu'à obtenir une garniture bien épaisse.
Versez la garniture chaude dans un plat à gratin (ou plusieurs cocottes individuelles), recouvrez de pâte feuilletée, pressez bien les bords et faites quelques entailles pour laisser échapper la vapeur.
Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
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