Poulet chasseur

Découpez le poulet en 8 morceaux. Émincez finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri en dés de 2 à 3 mm, épluchez l'ail et écrasez-le avec le plat d'un couteau.

Dans une large cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Déposez les morceaux de poulet côté peau vers le bas et faites-les revenir environ 10 minutes, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajoutez l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail et le romarin. Salez, poivrez et laissez cuire encore 5 minutes en remuant, pour que les légumes s'attendrissent et s'imprègnent des sucs du poulet.

Versez le vin rouge sec, portez à ébullition et laissez l'alcool s'évaporer pendant 2 à 3 minutes.

Retirez le romarin et l'ail, ajoutez les tomates pelées en conserve, mélangez et couvrez. Laissez mijoter à feu doux-moyen pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os.

Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre noir si nécessaire. Parsemez de persil frais haché et servez le poulet chaud, accompagné de sa sauce onctueuse.