Poulet kokkinisto
Un poulet fondant, mijoté lentement dans une sauce tomate onctueuse au vin rouge, à la cannelle et au piment de la Jamaïque.
Ingrédients
- poulet en morceaux1.2 kg
- huile d'olive60 ml
- oignon1 pcs
- ail3 gousses
- vin rouge sec200 ml
- tomates concassées en conserve400 g
- eau chaude250 ml
- cannelle1 bâton
- piment de la jamaïque6 pcs
- feuille de laurier1 feuille
- sel1 au goût
- poivre noir1 au goût
Instructions
Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre noir.
Dans une grande cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet par petites quantités, 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien coloré, puis réservez-le dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon finement haché 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide, ajoutez l'ail émincé et poursuivez la cuisson 1 minute.
Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez la cannelle, le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier, versez le vin rouge sec et laissez bouillir 3 à 4 minutes pour qu'il s'évapore partiellement.
Ajoutez les tomates concassées en conserve et l'eau chaude ; le liquide doit presque recouvrir le poulet. Portez à ébullition.
Couvrez la cocotte, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter 45 à 50 minutes, en retournant les morceaux de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et la sauce épaisse.
Retirez la cannelle et la feuille de laurier, goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre noir si nécessaire.
Laissez reposer le plat 5 minutes à couvert, puis servez le poulet bien chaud accompagné de sa sauce tomate.
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